在 macOS 上安裝最新版 MySQL 後，常會遇到中文亂碼或無法乾淨卸載的問題。本文整理了徹底移除 MySQL 的步驟，以及設定 UTF-8 中文支援的完整流程，供未來快速參考。

一、完全卸載 MySQL (macOS)

請依序執行以下指令，務必先停止所有 MySQL 相關進程：

sudo rm /usr/local/mysql
sudo rm -rf /usr/local/mysql*
sudo rm -rf /Library/StartupItems/MySQLCOM
sudo rm -rf /Library/PreferencePanes/My*
# 編輯 /etc/hostconfig，移除 MYSQLCOM=-YES- 這一行
rm -rf ~/Library/PreferencePanes/My*
sudo rm -rf /Library/Receipts/mysql*
sudo rm -rf /Library/Receipts/MySQL*
sudo rm -rf /var/db/receipts/com.mysql.*

完成後，MySQL 即已從系統中徹底移除。

二、設定 MySQL 中文支援 (UTF-8)

1. 複製任一 /usr/local/mysql/support-files/ 下的 *.cnf 範本至 /etc/my.cnf。
2. 編輯 /etc/my.cnf，在 [client] 區段下新增：
   default-character-set=utf8
3. 在 [mysqld] 區段下新增以下三行：
   default-storage-engine=INNODB
character-set-server=utf8
collation-server=utf8_general_ci
4. 儲存離開，重啟 MySQL 服務即可生效。

設定完成後，資料庫將能正確儲存與顯示中文資料。