早餐營養佔全天 30%，對中晚餐可能不足的能量/維 B1 等應適量增加，粗細搭配使 8 種必需胺基酸比例平衡、營養互補。

早餐為何最重要？

身體經 12 小時無進食，能量需求迫切。好早餐啟動身體正常運轉，應付一日所需。「早吃好、午吃飽、晚吃少」，早餐是關鍵。

現狀與誤區

• 現代社會快節奏，許多人沒時間吃早餐。
• 專家甚至建議早餐應為三餐量最大，但中西餐早餐皆未達「好」：中式燒餅油條包子豆漿、西式咖啡甜點煎蛋，缺水果蔬菜纖維。
• 「吃好」非好吃，乃營養均衡：碳水/脂肪/蛋白外，水果蔬菜纖維必備。

科學證據：不吃早餐虧損難補

研究證實：不吃早餐導致的能量/營養不足，難從中晚餐充分補回。故每天必吃、吃好早餐。

早餐供能黃金比例：碳水:蛋白:脂肪 = 5:1:0.7

• 碳水餐後快速升血糖；蛋白/脂肪維持餐後 2hr 血糖穩定；雙互補 → 全上午血糖平穩 → 滿足大腦需求 → 保譱工作學習效率。

快速補早餐營養建議

• 水果、優格、燕麥、果汁常上早餐桌。
• 平衡飲食原則貫徹三餐。

別讓忙碌偷走早餐，健康從「吃好早餐」開始！